四季豆:煮熟煮透防中毒 -- 世纪金榜
 
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四季豆:煮熟煮透防中毒

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    四季豆以嫩荚和干种子供食用,嫩荚质地脆嫩,肉厚,味道鲜美可口、清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,而与猪肉、鸡肉煮食尤其美味,还可腌制酱菜或泡菜食之。老四季豆入药治疗呃逆有一定效果,深受大众喜爱。那么,如何挑选优质四季豆,以获得更佳的营养呢?
    新鲜安全这样挑
    1.选嫩荚。选购嫩荚时,以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的为品质好。不要选购荚皮变为浅黄褐色,坚硬不堪的四季豆。
    2.选干种子。选购四季豆干种子时注意,优质干种子无虫蛀,表皮光滑、饱满,呈粉红色或淡紫红色,扁椭圆形,脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥,且沙而糯。
    科学储存这样做
    四季豆的最佳储存温度是0℃,可在冰箱冷藏。
    1.四季豆一定要煮熟煮透后才能食用,否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
    2.一般人群均可食用,尤其适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛等症的患者食用。
 
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